Salada de Conchiglie e Presunto Cru

Médio

40 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

SALADA 3 xícaras (250 g) de macarrão conchiglie (conchinha) 1,5 litro de água fervente folhas de 3 pés de endívia (600 g), cortadas 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti 1 xícara (120 g) de cogumelo-de-paris, em fatias 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem 2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada 1 1/4 xícara (225 g) de uva Rubi, sem sementes, cortada ao meio 150 g de presunto cru (Parma), fatiado sal a gosto MOLHO 1 xícara (240 g) de creme de leite em lata, sem soro 3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

SALADA 1) Cozinhe o macarrão na água fervente com sal por 5 minutos, escorra e reserve. 2) Regue a endívia com metade do suco de limão. 3) Regue o cogumelo com o suco de limão restante e salteie-o no azeite por 3 minutos. 4) Numa saladeira, misture todos os ingredientes com o presunto cru. 5) Misture o molho à salada e sirva em seguida. MOLHO 6) Bata o creme de leite com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.