FUNCIONAL

Salada de Couve-flor e Avelã Assadas

Médio

1 hora e 45 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 couves-flor (660 g, em floretes5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva5 colheres (sopa) (30 g) de avelã crua com pele2 talos de salsão médios (70 g), em fatias diagonais de 0,5 cm 1/3 de xícara (10 g) de folhas pequenas de salsinha, selecionadas à mão1/3 de xícara (50 g) de sementes de romã1/4 de colher (chá) ( 1 g) de canela em pó1/4 de colher (chá(1 g) de pimenta-da-jamaica em pó1 colher (sopa) (15 ml0 de vinagre de xerez1 1/2 colher (chá) (8 ml) de xarope de bordo (maple syrup)sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 220°C.2) Misture a couve-flor com 3 colheres (sopa) do azeite de oliva, 1/2 colher (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino e espalhe numa assadeira.3) Leve à prateleira de cima do forno por 30 minutos, até que a couve-flor fique crocante e partes dela estejam bem douradas. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.4) Diminua a temperatura do forno para 170°C.5) Espalhe a avelã num tabuleiro forrado de papel-manteiga e leve ao forno por 17 minutos.6) Espere esfriar o suficiente para conseguir lidar com elas, então as esfregue num pano de prato limpo para remover a pele, depois pique grosseiramente.7) Adicione a avelã à couve-flor, junto com o restante do azeite de oliva e os demais ingredientes, mexa, prove o tempero e ajuste o sal e a pimenta.8) Sirva à temperatura ambiente.