BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salada de Tofu com Damasco e Alcaparra

Médio

1 hora e 5 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 1/2 xícara (177 g) de tofu, em cubos de 2 cm 1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picadinho 1/2 cebola-roxa média (70 g), picada 1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 xícara (170 g) de damasco seco picado 1/2 bulbo pequeno de erva-doce (120 g), sem o miolo, picado 1/4 de xícara (40 g) de alcaparra 1 colher (sopa) (15 ml) de saquê mirin 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de laranja-pera 1/4 de xícara (12 g) de manjericão fresco picado sal marinho em flocos e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe o tofu no vapor por 5 minutos, retire do fogo e reserve para esfriar um pouquinho. 2) Numa frigideira grande, em fogo médio, refogue o alho e a cebola em 1 colher (sopa) de azeite, adicione o damasco, a erva-doce e a alcaparra e mexa. 3) Acrescente o saquê mirin, refogue por mais 2 minutos, ou até que o damasco esteja levemente tostado, e reserve. 4) Numa tigela pequena, misture o suco de limão, o suco de laranja, 2 colheres (sopa) de azeite e o manjericão, junte isso ao refogado de damasco e alcaparra e refogue mais um pouco, para misturar os sabores e aquecer por completo. 5) Retire do fogo, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve. 6) Em outra frigideira, grelhe o tofu no azeite restante até dourar, misture com a salada e sirva em seguida.