BAIXA GORDURA

Sopa-Creme de Milho

Médio

1 hora e 20 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

4 espigas de milho (900 g) 800 ml de água 4 colheres (chá) (20 g) de sal 2 folhas de louro (1 g)2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva 1 cebola grande (180 g), picada 1 colher (chá) (1 g) de tomilho fresco picado 1 cenoura média (100 g), picada 2 talos de salsão (55 g), picados 1 batata Monalisa grande (300 g), picada 200 g de cream cheese 200 ml de leite semidesnatado1 2/3 colher (chá) (5 g) de pimenta-do-reino branca em moída na hora1/2 colher (chá) (1 g) de páprica doce, para decorar

Modo de Preparo

1) Numa tigela, debulhe o milho e reserve. 2) Coloque os sabugos numa panela grande com 500 ml de água, o sal e a folhas de louro e deixe ferver lentamente, tampado, por 15 minutos.3) Retire do fogo, descarte os sabugos e as folhas de louro e reserve o líquido. 4) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. 5) Junte o tomilho, a cenoura, o salsão e a batata e cozinhe por 10 minutos, até amolecer. 6) Reduza o fogo, acrescente o caldo de milho e cozinhe até a batata se desmanchar. 7) Em outra panela, coloque os grãos de milho e a água fria restante, deixe cozinhar por 15 minutos e reserve. 8) Adicione o cream cheese e o leite à panela dos legumes e bata no processador até obter um creme uniforme. 9) Junte o milho com o líquido do cozimento, reaqueça e acerte o sal e a pimenta. 10) Sirva a sopa-creme decorada com a páprica.