Sopa de Abóbora com Missô e Tahine

1) Numa panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a  cebola e a cenoura até a cebola ficar macia.

2) Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 minuto ou até liberar o aroma e começar a  dourar.

3) Tempere com o sal, regue com o caldo, raspe o fundo da panela e deixe ferver.

4) Acrescente a abóbora e deixe cozinhar em fervura branda por mais 10 minutos.

5) Adicione a couve e cozinhe, mexendo frequentemente, por mais 3 a 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

6) Numa tigela, misture o missô, o tahine e o óleo de gergelim, junte 1/2 xícara de água quente e bata até homogeneizar.

7) Quando os vegetais estiverem cozidos, retire a panela do fogo, adicione a mistura de tahine e mexa delicadamente.

8) Acerte o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha e o gergelim.