VEGETARIANA

Sopa de Cebola

Difícil

50 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 xícara (200 g) de manteiga sem sal800 g de cebola, em fatias finas2 colheres (chá) (10 ml) de conhaque2 litros caldo de frango12 rodelas de baguete amanhecida (70 g)400 g de queijo Emmental, ralado sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo para derreter.2) Junte a cebola e refogue em fogo baixo até estar dourada.3) Aumente o fogo, junte o conhaque e flambe.4) Adicione o caldo de frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 25 minutos com a panela tampada.5) Separe 4 cumbucas para servir, distribua a sopa nas cumbucas, coloque 3 rodelas de baguete em cada uma delas, cubra com o queijo e leve ao forno preaquecido a 220°C até gratinar.