BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Sopa de Feijão-Fradinho e Couve-Galega

Médio

1 hora

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 cenoura média (160 g), em cubos

1 cebola média (150 g), em cubos

1 batata Monalisa (150 g), em cubos

1 talo de alho-poró (somente a parte branca) (80 g), em rodelas

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva

250 g de feijão-fradinho em conserva

500 ml de água

7 xícaras (280 g) de couve-galega em juliana fina

2 colheres (chá) (10 g) de flor de sal

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue o legumes em 2 colheres

(sopa) de azeite por uns 15 minutos.2) Acrescente 150 g de feijão e a água e deixe cozinhar por 20 minutos.3) Transfira para o processador e bata tudo até ficar homogêneo.4) Coloque de volta na panela, junte o feijão restante e a couve e deixe ferver

por 5 minutos.5) Acerte o tempero e sirva com um fio do azeite restante.