FUNCIONAL

Sopa Indiana de Cenoura

Fácil

1 hora e 40 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1,1 kg de cenoura

3 colheres (sopa) (45 ml) de manteiga clarificada ou azeite de oliva extravirgem

3 dentes de alho (9 g), picados

2 cebolas (320 g), picadas

6 xícaras (1,44 litro) de caldo de legumes ou água

2 colheres (sopa) (36 g) de mel (opcional)

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem

flor de sal a gosto

Modo de Preparo

1) Lave as cenouras e corte-as em rodelas de 2,5 cm, tentando deixar todos os pedaços do mesmo tamanho, para que fiquem tenros ao mesmo tempo.

2) Numa panela grande e pesada, aqueça a manteiga em fogo médio-alto, adicione o alho e a cebola e refogue por 5 minutos ou até que comece a ficar macia e transparente.

3) Junte o caldo de legumes e a cenoura, deixe ferver ligeiramente e então abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, até que a cenoura esteja bem cozida, mas sem deixar que fique mole.

4) Retire do fogo e misture o mel.

5) Deixe esfriar por 5 a 10 minutos e depois bata com um mixer. (Se for usar um liquidificador, vá batendo aos poucos e com cuidado, pois o líquido quente pode ejetar a tampa e provocar queimaduras. Tente deixar a tampa parcialmente aberta para liberar o vapor. Cubra a parte de cima do aparelho com um pano de cozinha para evitar que o líquido espirre e misture na potência mais baixa.)

6) Tempere a sopa com uma pitada generosa de sal e sirva regada com o azeite.

7) Para uma variação saborosa para o outono, eu às vezes rego a sopa com óleo de semente de abóbora torrada e cubro com cubos de queijo paneer ou halloumi previamente polvilhados com açúcar e grelhados por alguns minutos.