BAIXA GORDURA

Tartar de Atum com Gazpacho

Difícil

40 min

4 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

TARTAR DE ATUM200 g de atum fresco, em cubinhos1 tomate Débora verde (120 g), em cubinhos 1 2/3 colher (sopa) (10 g) de raspas da casca de limão-siciliano4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado finamente1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada finamente1/3 de xícara (80 ml) de azeite de olivasal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gostoGAZPACHO500 ml de suco de tomate1 colher (sopa) (15 g) de purê de tomate1 pimentão vermelho (300 g), picado 1/2 pimentão verde (270 g), picado 3 pepinos japoneses (450 g), picado 6 tomates Débora maduros (600 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos2 cebolas grandes (380 g), picadas 2 14/ colheres (sopa) (18 g) de alho picado6 fatias de pão de fôrma sem casca (120 g), em cubos pequenos 4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de olivasal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

TARTAR DE ATUM1) Misture o atum, o tomate, as raspas e o suco de limão, o coentro e a cebolinha, regue com o azeite e tempere sal e pimenta.

GAZPACHO2) Bata no liquidificador o suco e o purê de tomate, os pimentões, o pepino, o tomate, a cebola, o alho e o pão, tempere com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta.3) Sirva com o tartar.