BAIXA GORDURA

Tartar de Atum em Tapioca

Difícil

30 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

ATUM1 colher (sopa) (14 g) de cream cheese1/2 colher (chá) (1 g) de pasta de raiz-forte (wasabi)1 xícara (170 g) de atum fresco, em cubos pequenos1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco1 colher (chá) (1 g) de cebolinha picada2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano1 colher (chá) (5 g) de gengibre ralado6 colheres (sopa) (18 g) de broto de alfafa, para decorar

TAPIOCA9 colheres (sopa) (90 g) de tapioca1 colher (sopa) (3 g) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

ATUM1) Na hora de servir, misture numa tigelinha o cream cheese com metade da pasta de raiz-forte e reserve.2) Em outra tigela, misture todos os demais ingredientes e o restante do wasabi.3) Espalhe um pouco da mistura de cream cheese e wasabi sobre cada tapioca, disponha um pouco do atum por cima e finalize com os brotos de alfafa.

TAPIOCA4) Aqueça uma frigideira, coloque no centro 1 1/2 colher (sopa) de tapioca, formando uma panquequinha, e deixe cozinhar até ficar crocante.5) Polvilhe um pouquinho do parmesão sobre a tapioca e retire do fogo.