Terrine de Figo com Calda de Framboesa

TERRINE1) Numa panela, coloque a framboesa e 3 xícaras de água e leve ao fogo alto para cozinhar por 10 minutos.2) Desligue o fogo, deixe amornar e passe por uma peneira.3) Reserve metade desse suco para a calda, misture o restante com o suco de uva e leve ao fogo para ferver.4) Adicione o ágar-ágar diluído em 2 colheres (sopa) de água e deixe levantar fervura novamente. Desligue o fogo e reserve.5) Forre o fundo da fôrma com os figos, deixando a parte interna da fruta voltada para baixo, cubra com um pouco da mistura de suco de uva e framboesa, coloque outra camada de figo e cubra novamente com esse suco, e assim sucessivamente até terminar o figo e o suco.6) Cubra o recipiente e leve à geladeira por 6 horas.7) Para desenformar, passe uma faquinha nas laterais de toda a terrine e vire a fôrma num prato.

CALDA8) Numa panela, coloque o suco de framboesa reservado, o suco de uva e o figo seco e leve ao fogo até ferver.9) Adicione o amido de milho dissolvido na água, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente.10) Deixe esfriar e junte o mel.11) Regue a terrine com a calda e sirva.