Torre de Bolacha de Chocolate e Framboesa

BOLACHAS

1) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 8

minutos, até obter um creme claro e fofo.2) Ainda batendo, junte o chocolate e a farinha e misture até obter uma massa

firme.3) Abra a massa numa superfície enfarinhada e, usando um contador, corte 18 discos

de 7 cm de diâmetro. 4) Coloque os discos num tabuleiro forrado com tapete de silicone e leve ao forno

preaquecido a 200°C por 10 minutos, até ficarem estaladiços e dourados.5) Retire do forno e deixe esfriar no tabuleiro.

COULIS6) Reserve cerca de 100 g da framboesa, bata o restante no liquidificador com o açúcar de

confeiteiro, passe por uma peneira e leve à geladeira.

CREME DE CHOCOLATE BRANCO

7) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o

chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a

água ferver), retire do fogo  e deixe

esfriar.8) Bata a nata na batedeira até o ponto de chantilly, depois incorpore

delicadamente o leite e o chocolate derretido.

MONTAGEM9) Em cada prato de servir, faça camadas alternadas de bolacha, creme de chocolate

branco e framboesas, regue com o coulis e polvilhe o açúcar de confeiteiro.