Torta de Berinjela Low Carb e Frango

1) Na panela de pressão, cozinhe o frango na água com sal por 15 minutos,

desligue o fogo, espere esfriar e desfie.2) Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola e o alho, depois junte o tomate e o

louro e deixe cozinhar por 15 minutos.3) JAcrescente o frango desfiado, a pimenta calabresa, a alcaparra, o orégano e o tomilho e refogue por mais 5 minutos.4) Acerte o sal e a pimenta, polvilhe a cebolinha e retire do fogo.5) Corte 1 berinjela em rodelas e as demais em fatias longitudinais.6) Besunte as fatias de berinjela com o azeite restante.7) Arrume as rodelas de berinjela na lateral da fôrma e metade das fatias longas

no fundo e coloque metade do recheio de frango por cima. 8) Faça outra camada com o restante da berinjela, cubra com o frango restante e

espalhe o queijo de coalho por cima.9) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 50 minutos.10) Sirva em seguida.