BAIXA GORDURA

Torta de Cebola, Anchova e Azeitonas Pretas

Difícil

2 horas e 10 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MASSA2 xícaras (270 g) de farinha de trigo1 colher (sopa) (13 g) de fermento biológico seco1 colher (sopa) (11 g) de açúcar3/4 de xícara (180 ml) de água morna3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem1 colher (chá) (5 g) de sal

COBERTURA 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem5 cebolas médias (500 g), em rodelas fininhas2 dentes de alho (10 g), em fatias finas1 galho grande de tomilho (2 g)2 tomates Débora (350 g), sem pele nem sementes, picados 4 filés de anchova (8 g), lavados e escorridos12 azeitonas pretas Azapa sem caroço (48 g)

Utensílios

Filme plásticoTabuleiro retangular de aproximadamente 37cm x 28 cm

Modo de Preparo

MASSA1) Numa tigela, faça a esponja misturando metade da farinha, o fermento, o açúcar e a água morna, depois cubra com filme plástico e deixe fermentar por 10 minutos.2) Coloque na tigela da batedeira a farinha restante, 2 colheres (sopa) de azeite, o sal e a esponja e bata por 20 minutos.3) Transfira a massa para uma tigela untada com o azeite restante e deixe crescer por 1 hora.

COBERTURA4) Numa frigideira grande, em fogo médio para baixo, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola, o alho e o tomilhoe misture bem.5) Tampe e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até que a cebola fique com um tom dourado-claro.6) Adicione o tomate, aumente o fogo para alto e deixe refogar por cercad e 5 minutos, até que o líquido evapore e a mistura engrosse. 7) Ao final descarte o tomilho.8) Abra a massa até a beirada do tabuleiro com as mãos e sobre ela espalhe o molho de tomate, a anchova e as azeitonas.9) Regue com azeite restante e leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido a 230°C.