Torta de Cebola

MASSA

1) Dilua o fermento em 1 xícara de água e deixe descansar por 15 minutos.

2) Coloque a farinha numa superfície de trabalho, abra uma cova no centro, despeje ali o óleo, o restante da água e o sal e comece a misturar lentamente de dentro para fora,

incorporando a farinha aos poucos e sem deixar que a barreira se rompa.

3) Quando o sal já tiver se dissolvido, acrescente o fermento biológico e continue incorporando a farinha aos poucos, até a massa parar de escorrer.

4) Faça uma bola com a massa, coloque na batedeira planetária equipada com o gancho e sove por 5 minutos em velocidade baixa.

5) Coloque a massa numa tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.

6) Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo formando um retângulo do tamanho da assadeira, transfira a massa para a assadeira untada com azeite e deixe descansar por mais 10 minutos.

COBERTURA E MONTAGEM

7) Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta e deixe fritar, em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos, ou até que a cebola esteja macia, mas não muito dourada.

8) Retire a cebola do fogo e deixe esfriar.

9) Espalhe a cebola uniformemente sobre a massa, distribua o filé de anchova, a azeitona e o tomilho por cima e regue com o azeite restante.

10) Leve para assar no forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.

11) Sirva quente ou fria.