Torta de Figo da Provence

MASSA

1) Aqueça o forno a 180°C.

2) Com uma faca abra o fundo e uma das laterais dos sacos plásticos, de forma a obter 2 retângulos.

3) Coloque no processador o sal, o fermento, o açúcar, a farinha e a amêndoa e pulse uma vez.

4) Junte os cubinhos de manteiga e a baunilha e pulse até obter uma farofa homogênea.

5) Adicione o ovo, pulse 1 ou 2 vezes, mexa o mínimo necessário para incorporar o ovo, do contrário, a massa ficará dura.

6) Despeje a "farofa" num tampo enfarinhado e trabalhe a massa umas 2 vezes, apenas até obter uma textura lisinha.

7) Faça uma bola achatada, coloque a massa entre as folhas de plástico e leve à geladeira por 20 minutos ou ao freezer por 10.

8) Com um rolo de macarrão, abra a massa entre as folhas de plástico até obter um disco uniforme de 30 cm de diâmetro.

9) Retire a folha de cima e, apoiada no plástico inferior, carregue a massa até a fôrma. Inverta e acomode a massa na fôrma (o plástico agora deve estar em cima da massa). Centralize e, com a ponta dos dedos, estenda a massa até que ela ocupe todo o fundo da fôrma. Comece então a ajeitar as laterais. Depois que toda a massa estiver acomodada, retire o plástico de cima e tampe os buraquinhos que possam ter surgido. Se houver massa saindo dos limites da fôrma, remova.

10) Faça uns furinhos com a ponta do garfo na massa para evitar que ela estufe, cubra o fundo e as laterais com uma folha de papel-alumínio e despeje ali feijão cru. Depois de assada, o feijão e o papel devem ser descartado.

11) Asse até que a massa esteja dourada, aproximadamente 30 minutos.

TORTA

12) Aqueça o forno a 180°C.

13) Numa tigela, misture os ovos, o creme de leite, a baunilha, o mel e a farinha de trigo e reserve.

14) Descarte o cabinho dos figos e corte-os em 4.

15) Forre o fundo da massa com a amêndoa e em seguida despeje cuidadosamente o creme.

16) Coloque os pedaços de figo formando uma rosácea e cubra só a borda da massa com uma tira de papel-alumínio.

17) Leve para assar por aproximadamente 45 minutos, retire o papel-alumínio e deixe mais uns 15 a 20 minutos, até a massa dourar.