Torta de Limão por Stella Costa Lima

MASSA

1) Aqueça o forno a 180°C.

2) Com uma faca, abra o fundo e uma das laterais dos sacos plásticos, de forma a obter 2 retângulos.

3) Coloque no processador o açúcar, o fermento, o sal e a farinha e pulse 1 vez.

4) Adicione os cubinhos de manteiga e pulse até obter uma farofa homogênea.

5) Adicione o ovo e pulse 1 ou 2 vezes, mexendo o mínimo necessário para incorporar o ovo, do contrário, a massa ficará dura.

6) Despeje a "farofa" num tampo enfarinhado, trabalhe a massa umas 2 vezes, apenas até obter uma textura lisinha, faça uma bola achatada e coloque a massa entre as folhas de plástico.

7) Leve à geladeira por 20 minutos ou ao freezer por 10.

8) Abra a massa com o rolo de macarrão entre as folhas de plástico até obter um disco uniforme de 30 cm de diâmetro.

9) Retire a folha de cima e, apoiada no plástico inferior, carregue a massa até a fôrma. Inverta e acomode a massa na fôrma (o plástico agora deve estar em cima da massa). Centralize e, com a ponta dos dedos, estenda a massa até que ela ocupe todo o fundo da fôrma. Comece então a ajeitar as laterais. Depois que toda a massa estiver acomodada, retire o plástico de cima e tampe os buraquinhos que possam ter surgido. Se houver massa saindo dos limites da fôrma, remova.

10) Faça uns furinhos com a ponta do garfo na massa para evitar que ela estufe. Forre com papel-alumínio e despeje feijão cru sobre o papel para evitar que a massa estufe. Depois de assada, o feijão e o papel devem ser descartados.

11) Asse até que a massa esteja dourada, aproximadamente 30 minutos.

12) Deixe esfriar.

RECHEIO

13) Na batedeira, bata o creme de leite até dar o ponto de chantilly.

14) Em outra tigela, misture o leite moça e o suco de limão, adicione aos poucos o chantilly, prove e ajuste a acidez com o suco de limão.

15) Despeje o recheio sobre a massa já fria e decore com as raspas de limão e a bolacha Maria moída.

16) Leve à geladeira até a hora de servir.