Torta Rústica de Tomate e Cebola

MASSA

1) No processador, bata a farinha, a salsinha e as folhas de alecrim até obter um pó esverdeado.

2) Junte a manteiga e bata novamente até atingir a consistência de farofa grossa.

3) Adicione o ovo, sal e pimenta-do-reino e bata até obter uma massa homogênea.

4) Retire a massa do processador, termine de amassar com as mãos (se necessário, junte mais farinha), enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

RECHEIO E MONTAGEM

5) Numa frigideira média, aqueça a manteiga e junte a cebola e uma pitada de sal.

6) Quando a cebola começar a murchar, adicione o vinho do Porto, o açúcar e o bouquet garni e cozinhe até que a cebola esteja dourada e brilhante, ligeiramente caramelizada.

7) Acerte o sal e a pimenta-do-reino, retire do fogo e deixe esfriar.

8) Aqueça o forno a 180°C.

9) Corte o tomate-cereja em rodelas de 0,5 cm e reserve.

10) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo, formando um círculo de 30 cm de diâmetro, e transporte a massa aberta para uma assadeira, espalhe a cebola no centro do círculo, deixando uma borda de 5 cm.

11) Sobre a cebola, espalhe o manjericão e o parmesão, cubra com as fatias de tomate, polvilhe o tomate com sal e pimenta-do-reino e regue com um fio de azeite.

12) Dobre as bordas livres sobre o centro, dando formato arredondado.

13) Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

14) Retire do forno, aguarde 5 minutos e transfira para o prato de servir.