Trio de Omeletes

OVOS

1) Numa tigela, misture os ovos, o queijo feta e o creme de ricota e reserve.

MIX VERMELHO

2) Coloque o azeite numa frigideira média antiaderente e leve ao fogo médio.

3) Adicione a cebola e refogue por 10 minutos, até ficar macia.

4) Acrescente o extrato de tomate, o pimentão, o coentro, o açúcar, o sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo sempre.

5) Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

6) Derrame 1/3 da mistura de ovos, misture e reserve. 

MIX AMARELO

7) Limpe a frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola por 5 minutos em fogo alto, até dourar e ficar crocante.

8) Reduza para fogo baixo, adicione o sal, pimenta-do-reino a gosto e o cúrcuma e cozinhe por cerca de 5 minutos.

9) Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

10) Derrame mais 1/3 da mistura de ovos, misture e reserve.

MIX VERDE

11) Numa tigela, misture todos os ingredientes com o restante da mistura de ovos e reserve. 

MONTAGEM

12) Limpe a frigideira, leve ao fogo médio, despeje nela um pouco de azeite e metade da mistura vermelha, espere fritar, retire da frigideira e reserve.

13) Repita o processo com o restante da mistura vermelha e com as misturas amarela e verde.

14) Coloque as omeletes num prato, empilhando umas sobre as outras com as cores alternadas.

15) Mantenha a forma natural ou use uma faca afiada para aparar as bordas e ter uma espécie de torta com diferentes camadas.

16) Sirva quente ou à temperatura ambiente.