Trufas

1) Numa tigela grande, coloque o chocolate ao leite e o meio

amargo e reserve.

2) Coloque o cacau em pó num prato fundo e reserve.

3) Numa panela, ferva o creme de leite, deixe esfriar por

alguns minutos, então despeje na tigela dos chocolates e mexa até ficar liso e brilhante.

4) Se necessário, leve mais uma vez ao fogo.

5) Em seguida, acrescente a manteiga e misture novamente.

6) Deixe descansar por 1 hora na geladeira e 1 hora à temperatura ambiente.

7) Molde  bolinhas de 1 cm

de diâmetro com as mãos, coloque-as sobre papel-manteiga e leve à geladeira por mais 1 hora.

8) Derreta e tempere o chocolate restante e quando as trufas

estiverem suficientemente frias, passe-as uma a uma no chocolate derretido e

coloque no prato com o cacau em pó.

9) Leve as trufas à geladeira novamente por mais alguns

minutos, depois as coloque numa peneira e sacuda levemente para eliminar o

excesso de cacau.