BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Arroz 7 Grãos com Bacalhau

Médio

1 hora e 20 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 litro de caldo de legumes2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada2 dentes de alho (10 g), picados2 xícaras (360 g) de 7 grãos integrais1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem500 g de bacalhau dessalgado, desfiado4 xícaras (300 g) de brócolis picados grosseiramente2 cebolas-roxas (200 g), fatiadas3/4 de xícara (100 g) de azeitona preta, sem caroço, cortada ao meio100 g de tomate-cereja, cortado ao meiosal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, aqueça o caldo de legumes e o mantenha aquecido.2) Numa panela larga, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem ligeiramente dourados.3) Junte o arroz e o vinho e espere evaporar.4) Vá adicionando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for secando, e deixe cozinhar até que os grãos estejam al dente, cerca de 50 minutos.5) Tempere com sal e pimenta.6) Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e salteie o bacalhau, os brócolis e a cebola-roxa.7) Na hora de servir, junte o bacalhau salteado com o arroz e misture delicadamente.8) Acerte o sal e a pimenta, junte a azeitona e o tomate, misture delicadamente, regue com o azeite e sirva.