Biscoitos de Especiarias

BISCOITOS

1) Mergulhe os frutos de groselha no conhaque por 10 minutos.

2) Numa tigela, com batedor manual, misture bem a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, as especiarias, o sal e o chocolate amargo.

3) Na tigela de uma batedeira com pá, ponha a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e as raspas de casca de limão-siciliano e laranja e bata para misturar sem aerar muito (aproximadamente 1 minuto).

4) Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o ovo e bata por 1 minuto.

5) Adicione os ingredientes secos, seguidos da groselha e do conhaque e bata até tudo se misturar bem.

6) Com as mãos, sove delicadamente a massa na tigela até dar liga e ficar uniforme.

7) Divida a massa em pedaços de 50 g e dê a cada pedaço a forma de uma bola perfeitamente esférica.

8) Coloque as bolas em 1 ou 2 tabuleiros forrados com papel-manteiga, mantendo um espaço de 2 cm entre elas, e leve ao refrigerador, para que elas descansem ali no mínimo 1 hora.

9) Preaqueça o forno a 190°C.

10) Leve os biscoitos ao forno por 15 a 20 minutos, até que a parte de cima fique firme mas o meio ainda esteja ligeiramente mole.

11) Tire do forno e deixe esfriar por apenas 5 minutos, então transfira para uma grade de metal.

GLACÊ

12) Enquanto os biscoitos ainda estão quentes, bata os ingredientes do glacê até que ele fique ralo e homogêneo.

13) Ponha 1 colher (sopa) do glacê sobre cada biscoito, deixando escorrer e cobrir o biscoito com uma camada muito fina, quase transparente.

14) Finalize cada biscoito com 3 pedacinhos de doce de casca de laranja, colocados no meio.

15) Deixe os biscoitos firmarem e sirva. (Ou, então, guarde por 1 ou 2 dias em recipiente hermeticamente fechado.)