GLUTEN FREE LACTOSE FREE

Bobó de Camarão

Difícil

2 horas

12 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1,5 kg de camarão-rosa grande (ou pistola) já limpo (equivale a 3 kg sem limpar)1 xícara (240 ml) de vinho branco seco1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti1 kg de mandioca, descascada, em rodelas500 g de mandioquinha, descascada, em rodelas3 litros de caldo de peixe 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva1 cebola grande (180 g) picada2 dentes de alho (6 g) picados4 tomates Débora (580 g), sem pele e sem semente, picados500 ml de leite de coco2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de dendê3 colheres (sopa) (9 g) de salsinha picada 1/2 colher (chá) (3 ml) de molho de pimenta (opcional)sal e pimenta-do-reino moída branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa tigela, misture o camarão com o vinho branco e o suco de limão, tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 30 minutos, depois escorra os camarões e descarte o molho.2) Cozinhe a mandioca e mandioquinha no caldo de peixe até ficarem macias.3) Separe metade dos pedaços de mandioca, bata todo o resto no liquidificador e reserve ambos.4) Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e frite o camarão (divida o camarão em 2 ou 3 porções, para que ele não cozinhe em seu próprio líquido em vez de fritar).5) Quando estiver pronto e dourado, retire da panela, reserve o camarão e doure a cebola e o alho no azeite. 6) Junte o tomate e deixe refogar por 5 minutos.7) Adicione o leite de coco e bata no liquidificador.8) Junte o creme de mandioca e mandioquinha, os pedaços de mandioca, a pasta de cebola e tomate e tempere com o azeite de dendê, sal, pimenta e, se quiser, molho de pimenta. 9) Mexa, acrescente a salsinha picada e o camarão, deixe aquecer e sirva.