VEGETARIANA

Bolo Gianduia

Médio

1 hora e 10 min

1 bolo

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado

2/3 de xícara (135 g) de manteiga sem sal, amolecida

160 g de pasta de amêndoa

7 ovos grandes (490 g)

1/4 de colher (chá) (1 g) de sal

1/3 de xícara (60 g) de açúcar

1 xícara (135 g) de farinha de trigo

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2) Numa tigela, derreta o chocolate no micro-ondas e espere esfriar.

3) Na batedeira, bata a manteiga com o chocolate derretido e a pasta de amêndoa até obter uma mistura lisinha.

4) Adicione as gemas, 2 de cada vez, batendo por 10 segundos após cada adição, ou até que tenham sido incorporadas.

5) Em outra tigela da batedeira, bata as claras com o sal até formar picos suaves, depois vá adicionando lentamente o açúcar, mais ou menos 2 colheres (sopa) de cada vez, e batendo em velocidade média até que as claras estejam firmes e brilhantes.

6) Com uma espátula de borracha, incorpore as claras delicadamente ao creme de amêndoa e chocolate ao mesmo tempo que peneira a farinha e a incorpora.

7) Despeje a massa na fôrma preparada e leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco e os bolos comecem a se soltar das laterais das fôrmas.