Creme Inglês

1) Ponha uma peneira fina sobre uma tigela média e deixe à mão.

2) Em outra tigela média, bata as gemas de leve, usando batedor de arame.

3) Numa panela média e grossa, leve o leite e o creme de leite ao fogo médio só até que uma nata ligeiramente enrugada comece a se formar na superfície e retire do fogo.

4) Acrescente às gemas algumas colheres (sopa) da mistura do leite com o creme de leite, batendo sempre. Enquanto bate, acrescente mais da mistura do leite com o creme de leite.

5) Despeje a mistura de volta na panela.

6) Ainda com batendo, adicione o açúcar e o sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura esteja grossa o bastante para recobrir as costas da colher.

7) Transfira para a tigela média que você deixou à mão, passando a mistura pela peneira fina.

8) Deixe esfriar só um pouquinho e acrescente a baunilha e, se quiser, o licor.

9) Deixe agora esfriar por completo, cubra e leve ao refrigerador.

10) O creme inglês pode ficar até 3 dias no refrigerador.