Focaccia de Cebola Caramelada

MASSA1) Dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água morna e deixe descansar por 5 minutos.2) Coloque a farinha numa superfície lisa e abra uma cova no centro.3) Despeje o fermento, o azeite, o resto da água, o sal grosso, uma pitada generosa de sal e uma de pimenta e, com a ponta dos dedos una os ingredientes até formar uma massa uniforme. Use apenas a quantidade de farinha necessária para dar liga e trabalhe a massa por 5 a 7 minutos. 4) Depois deixe descansar numa vasilha untada com azeite e coberta com filme plástico dentro do forno com a chama desligada e a luz acesa por 1 hora a 1 hora e 30 minutos (dependendo da temperatura externa).

COBERTURA5) Enquanto isso, refogue a cebola no azeite, adicione o açúcar e o tomilho, espere a cebola murchar e deixe esfriar.6) Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e aperte com as mãos para retirar o ar. Com um rolo de massa, abra um retângulo e dobre em 3 (como um envelope), "norte" sobre o "sul" e "leste" sobre "oeste". Se preferir a massa bem fina, não precisa dobrá-la, basta estendê-la diretamente numa assadeira enfarinhada. Depois cubra com um pano e deixe crescer na por 30 a 45 minutos.7) Coloque a cebola sobre a focaccia e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.