GLUTEN FREE VEGETARIANA

Frittata de Legumes

Difícil

1 hora

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 cenoura (170 g), picada1 talo de salsão (70 g), picado1 xícara (75 g) de brócolis1 xícara (120 g) de couve-flor1 xícara (130 g) de ervilha fresca congelada1 xícara (30 g) de folhas de espinafre, picadas1,5 litro de água para o cozimento 4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal 1 cebola pequena (130 g) picada 7 ovos grandes (490 g) 2 colheres (sopa) (30 ml) de leite semidesnatado 2/3 de xícara (24 g) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, aqueça a água com sal e cozinhe separadamente a cenoura, o salsão, o brócolis, a couve-flor e a ervilha até ficarem al dente e depois escorra. 2) Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue rapidamente os legumes já cozidos e o espinafre. 3) Numa tigela, bata os ovos por alguns minutos.4) Sem parar de bater, acrescente o leite e o parmesão ralado.5) Ainda batendo, junte os vegetais refogados e tempere com sal e pimenta-do-reino. 6) Unte uma travessa refratária com manteiga, despeje a mistura de legumes e ovos, espalhando bem, e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por uns 20 minutos.