BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Fumet de peixe

Médio

45 min

1,5 litro

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva

1 xícara (100 g) de cebola picada

1/2 talo de alho-poró (100 g), picado

2 talos de salsão (50 g), picados

3 galhos de salsinha (22 g), picados

1 kg de aparas de tamboril

2 litros de água

1) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho-poró, o salsão e a salsinha por alguns minutos.

2) Junte as aparas de peixe e a água e deixe cozinhar por 20 minutos.

3) Retire do fogo e passe num chinois fino.

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