BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Lentilha com Cebola Caramelada

Médio

1 hora e 15 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 nabo (395 g), sem casca, cortado em cubos de 2 cm 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem 3/4 de xícara (140 g) de lentilha verde seca 3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes 1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano 1 cebola-roxa grande (230 g), em cubinhos 2 xícaras (240 g) de cogumelo shiitake fresco, fatiado 1 xícara (120 g) de cogumelo shimeji escuro, fatiado 1 xícara (120 g) de cogumelo shimeji claro, fatiado 1 colher (sopa) (15 ml) de saque mirin 2 colheres (sopa) (4 g) de folhas de tomilho fresco picadinhas 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha fresca picada sal marinho em flocos a gosto

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 200°C. 2) Coloque o nabo numa assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e toste por 20 minutos. Então retire do forno, misture e reserve. 3) Enquanto o nabo está tostando, lave a lentilha, coloque numa panela com o caldo de legumes e uma pitada de sal, leve ao fogo baixo, com a panela tampada e deixe cozinhar em fervura branda até que ficar macia, aproximadamente 40 minutos. 4) Retire do fogo, escorra bem, misture com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve. 5) Numa frigideira grande, em fogo médio, refogue a cebola com o restante do azeite de oliva até começar a dourar, de 5 a 7 minutos. 6) Adicione os cogumelos e o saquê e continue refogando. 7) Acrescente o suco de limão restante, 1 colher (sopa) de cada vez, para dissolver o conteúdo do fundo e caramelizar os vegetais. 8) Junte o tomilho e refogue por mais 2 minutos, totalizando 12 a 14 minutos de cozimento. 9) Incorpore a lentilha e o nabo tostado e refogue até aquecer completamente. 10) Tempere a gosto com sal, polvilhe a salsinha e sirva.