VEGETARIANA

Madeleines de Rosas com Framboesa

Médio

2 horas e 30 min

36 unidades

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

3 ovos caipiras grandes (210 g) 1 xícara (180 g) de açúcar 1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo 1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico 1/8 de colher (chá) (1 g) de sal 1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, derretida 3 colheres (sopa) (54 g) de mel 1/4 de xícara (60 ml) de água de rosas 150 g de pistache torrado, sem pele e sem sal, bem triturado 36 framboesas frescas (290 g) 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, para untar

Utensílios

3 fôrmas para madeleines com capacidade para 12 unidades cada uma

Modo de Preparo

1) Na tigela grande da batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. 2) Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. 3) Em outra tigela, misture a manteiga derretida já fria, o mel e a água de rosas, despeje essa mistura na tigela dos ovos e mexa até obter creme macio. 4) Adicione o pistache e mexa bem. 5) Incorpore metade da mistura de farinha e fermento ao creme de ovos e mexa vigorosamente. 6) Depois junte o restante da mistura de farinha e mexa até homogeneizar. 7) Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. 8) Pincele bem as cavidades das fôrmas com a manteiga em temperatura ambiente, despeje 1 colher (sopa) da massa em cada uma das cavidades e coloque uma framboesa no centro de cada uma. 9) Leve ao forno preaquecido a 190°C para assar por 20 minutos, ou até que estejam douradas por inteiro. 10) Retire as fôrmas do forno e remova as madeleines das cavidades. Uma colher de sopa pode ajudar nessa tarefa. 11) Sirva as madeleines ainda quentes. Embora elas possam ser mantidas por até 48 horas num recipiente com tampa a vácuo, tenha em mente que o sabor é sempre melhor se consumidas logo depois de assadas.