BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Minestrone

Médio

1 hora e 40 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 cebola média (130 g), em cubinhos 2 talos de salsão (25 g), em cubinhos 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 1/2 xícara (260 g) de feijão-branco em conserva 3 cenouras (450 g), em fatias bem finas 3 xícaras (480 g) de tomate Débora picado, sem pele e sem sementes 1 1/2 xícara (250 g) de grão-de-bico em conserva 1 1/2 xícara (180 g) de feijão-vermelho em conserva 2 1/2 xícaras (200 g) de brócolis com os talos, em pedaços pequenos 1 1/2 xícara (170 g) de vagem holandesa picada 1,2 litro de caldo de legumes 1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico 1 folha de louro (1 g) 3 colheres (sopa) (9 g) de salsinha fresca picada 2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão fresco picado 2 colheres (sopa) (4 g) de orégano fresco picado 1 1/2 colher (chá) (8 g) de sal marinho em flocospimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela grande, em fogo médio, refogue a cebola e o salsão no azeite de oliva por 4 a 6 minutos, ou até ficarem macios. 2) Passe a maior parte do feijão-branco pelo espremedor de batata e junte à panela, isso irá engrossar a base da sopa um pouquinho. 3) Adicione a cenoura, o tomate, o grão-de-bico, o feijão-vermelho, os brócolis, a vagem, o caldo de legumes, o vinagre balsâmico, o louro, a salsinha, o manjericão, o orégano, o sal e bastante pimenta-do-reino, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fervura branda por 40 minutos. 4) Retire do fogo, descarte o louro, acerte o sal e sirva.