Pato Braseado Aromático

1) Numa tigela, coloque o shiitake, adicione 3

xícaras de água fervente e deixe hidratar por 30 minutos.2) Tempere o pato com a mistura de especiarias.3) Aqueça bem uma frigideira, coloque as sobrecoxas com a pele voltada para baixo

e deixe dourar.4) Então junte o capim-limão, o alho, a chalota, o shiitake hidratado e o gengibre,

cubra com o caldo de frango, tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 1 hora

e 30 minutos.5) Transfira os pedaços de pato para uma travessa.6) Coloque o goji berry, o cogumelo preto e o caldo de peixe na panela, tempere

com sal e pimenta a gosto e mantenha em fogo baixo.7) Dissolva o amido de milho na água restante fria, despeje na panela e, mexendo

constantemente, deixe cozinhar até engrossar.8) Então recoloque o pato na panela e cozinhe, em fogo bem brando, por mais 30

minutos.9) Ao final, junte a cebolinha e sirva o pato guarnecido com o molho e as folhinhas

de hortelã.