GLUTEN FREE VEGETARIANA

Purê de Abóbora e Tahine

Médio

1 hora e 30 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 abóbora-cheirosa bem grande (1,7 kg), descascada, em pedaços grandes 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva1 colher (chá) (3 g) de canela em pó5 colheres (sopa) (70 g) de tahine 1/2 xícara (120 g) de iogurte grego2 dentes pequenos de alho (6 g), amassados1 colher (chá) (3 g) de gergelim branco (ou, se preferir, uma mistura de gergelim branco e preto)1 1/2 colher (chá) (8 g) de xarope de bordo (maple syrup), para regar2 colheres (sopa) (6 g) de coentro picado (opcional)sal a gosto

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 200°C.2) Numa assadeira média, espalhe os pedaços de abóbora, regue com o azeite de oliva, salpique a canela e 1/2 colher (chá) de sal e misture bem.3) Cubra a assadeira com papel-alumínio bem justo e asse no forno por 50 minutos, chacoalhando a assadeira uma vez. Retire do forno e deixe esfriar.4) Passe a abóbora no processador, junto o tahine, o iogurte e o alho e pulse grosseiramente, de modo a combinar tudo numa pasta rústica, sem deixá-la fica homogênea demais. (Você também pode fazer isso manualmente, com garfo ou amassador de batata.)5) Num prato raso, espalhe a pasta de abóbora num padrão de ondas, salpique com as sementes de gergelim e regue com o xarope de bordo.6) Se for utilizar o coentro, decore com ele.