Quiche de Queijo de Minas

MASSA

1) Numa tigela, coloque a farinha, o sal e a manteiga e misture rapidamente com as mãos, sem desmanchar a manteiga.

2) Vá acrescentando a água aos poucos e misturando apenas até conseguir formar uma bola.

3) Embrulhe a bola de massa em filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos.

4) Passado esse tempo, abra um saquinho plástico e polvilhe-o com um pouco de farinha. Com um rolo, abra a massa sobre o plástico, formando um disco de tamanho suficiente para cobrir o fundo e as laterais da fôrma.

5) Enrole a massa no rolo, transfira-a para a fôrma e ajuste-a para cobrir todos os cantos. Para que a massa não rache, é importante apertar os cantos, formando uma base sólida. Retire o excesso de massa com uma faquinha ou passando o rolo sobre a borda da fôrma.

6) Leve a fôrma ao freezer por 15 minutos e preaqueça o forno a 200°C.

7) Cubra a massa com uma folha de papel-manteiga e despeje grãos de feijão cru sobre o papel. (O objetivo é formar um peso que impeça que se formem bolhas ou rachaduras no fundo da massa e que as laterais se curvem.) Leve para assar por 20 minutos.

8) Retire os feijões e o papel da massa e reserve.

9) Diminua a temperatura do forno para 180°C.

10) Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e polvilhe o parmesão por cima.

11) Leve para assar por 1 hora.

RECHEIO

12) Coloque numa tigela os ovos e o leite e bata com um batedor de arame, acrescente o queijo de minas e a manteiga derretida e mexa até homogeneizar.

13) Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.