BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Ratatouille com Molho de Tomate

Médio

1 hora e 15 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grossas (500 g), mais ou menos do mesmo diâmetro dos tomates 4 tomates Débora maduros (625 g) 2 berinjelas compridas e estreitas (250 g), mais ou menos do mesmo diâmetro dos tomates 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem 3 colheres (sopa) (6 g) de orégano fresco 2 xícaras (480 g) de molho de tomate sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Aqueça o forno a 200°C. 2) Corte as abobrinhas, os tomates e as berinjelas em rodelas de aproximadamente 3 mm de espessura. 3) Misture cada vegetal com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. 4) Unte uma assadeira antiaderente grande com o azeite restante. 5) Disponha alternadamente as rodelas dos 3 vegetais na palma da mão, como se fossem cartas de baralho, e depois coloque na assadeira, formando filas compridas. 6) Polvilhe as folhas de orégano e pressione-as entre as rodelas. 7) Espalhe o molho de tomate sobre os vegetais e leve ao forno para assar durante 1 hora e 30 minutos, ou até que os vegetais estejam bem macios.