BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salada de Batata

Médio

40 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

750 g de batata bolinha, com casca 2 litros de água fervente 2 colheres (sopa) (36 g) de mostarda a l'ancienne 1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 maço de cebolinha (15 g), picada 6 rabanetes (170 g), em palitos finos 6 pepinos em conserva (90 g), em cubinhos 1 colher (sopa) (13 g) de alcaparra picada 2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha-francesa picada 2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe as batatas na água fervente com sal por 20 minutos, até ficarem macias, depois escorra e deixe amornar ligeiramente. 2) Corte as batatas em pedaços e coloque numa tigela grande. 3) Numa tigela pequena, bata a mostarda, o vinagre, o azeite, sal e pimenta. 4) Despeje o molho sobre a batata, acrescente a cebolinha, o rabanete, o pepino, a alcaparra, a cebolinha-francesa e a salsinha e misture delicadamente. 5) Sirva à temperatura ambiente.