Salada de Brócolis

MOLHO

1) Numa tigela, bata o ovo, a gema, o açúcar, a mostarda e o amido de milho.

2) Numa panela, misture o vinagre, a água e o sal e leve para ferver em fogo brando.

3) Retire do fogo e, batendo sem parar, junte a mistura de ovo.

4) Ainda batendo, volte ao fogo e deixe cozinhar por 1 minuto, até engrossar.

5) Retire do fogo e, sempre mexendo, adicione a manteiga.

6) Junte a maionese e pimenta a gosto, mexa bem e leva à

geladeira em recipiente coberto até o momento de servir.

SALADA

7) Numa panela, ferva 1,5 litro de água, junte os brócolis e

deixe aferventar por 2 minutos. Então escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, e escorra novamente.

8) Em outra panela, ferva a água restante, junte as passas,

deixe ferver por 2 minutos e escorra.

9) Numa frigideira, frite as fatias de bacon por 10 minutos,

até dourar, então escorra e deixe secar bem sobre papel absorvente.

10) Em outra frigideira, salteie o cogumelo no azeite por 2

minutos e reserve.

11) Numa tigela grande, junte os brócolis, as passas, o cogumelo e a cebola, adicione o molho e misture bem.

12) Transfira a salada para uma travessa, esfarele o bacon por cima e sirva em seguida.