Ingredientes
Modo de Preparo
MASSA E MOLHO
1) Numa panela grande, cozinhe o linguine na água fervente com sal por 2 minutos, até que ficar al dente, depois escorra, misture com o óleo, para impedir que a massa grude, e reserve para esfriar bem.
2) Em outro recipiente, misture os ingredientes restantes para fazer o molho e reserve.
VEGETAIS
3) Numa panela para cozimento no vapor, cozinhe o a cenoura, a fava e a ervilha até ficarem ligeiramente macias, aproximadamente 10 minutos, escorra, transfira os vegetais para uma tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, e escorra novamente.
4) Junte a castanha-do-pará aos demais vegetais e reserve.
FINALIZAÇÃO
5) Numa tigela grande, misture a massa, o molho e os vegetais, leve à geladeira até tudo ficar fresquinho e sirva imediatamente, para que a massa não absorva demais os temperos e dilua o sabor.
6) Ajuste o sal, distribua nos pratos de servir, guarneça com o amendoim, o coentro e o tofu, regue com o azeite e sirva em seguida.
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