Sopa Asiática de Cogumelos

1) Numa panela grande, em fogo alto, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola, mexendo sempre, até dourar levemente.

2) Acrescente o alho-poró, o cogumelo shiitake, o gengibre e o curry e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer.

3) Junte o caldo de legumes e o leite de coco e deixe ferver em fogo médio.

4) Dissolva o amido de milho na água e misture à sopa na panela.

5) Quando abrir fervura, abaixe o fogo, tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

6) Enquanto isso, numa frigideira, em fogo alto, aqueça o óleo restante e frite o cogumelo-de-paris fatiado por uns 2 minutos, até amaciar.

7) Tempere com sal e junte à sopa.

8) Adicione o suco de limão, misture, polvilhe a cebolinha e sirva a seguir.