GLUTEN FREE VEGETARIANA

Sopa-Creme de Espinafre com Alecrim

Médio

1 hora

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal110 g de cebola, bem picada 150 g de batata Monalisa2 colheres (chá) (10 g) de sal 1 2/3 colher (chá) (5 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora500 ml de caldo de legumes 350 ml de leite cremoso (mistura de 300 ml de leite integral com 50 ml de creme de leite fresco) 350 g de folhas de espinafre, picadas grosseiramente 1 colher (sopa) (3 g) de alecrim picado 2 colheres (sopa) (30 ml) de creme de leite fresco, para decorar

Modo de Preparo

1) Numa panela funda, derreta a manteiga 2) Quando começar a espumar, junte a cebola e a batata e mexa.3) Tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos. 4) Adicione o caldo de legumes quente e o leite cremoso e deixe ferver por 5 minutos, até a batata e a cebola estarem bem cozidas. 5) Junte o espinafre e deixe ferver, sem a tampa, por 3 minutos, até as folhas ficarem tenras, mas sem deixar que cozinhem demais. 6) Acrescente o alecrim e bata a sopa no liquidificador até obter um creme.7) Leve de volta à panela e aqueça em fogo brando.8) Numa tigelinha bata o creme de leite com um batedor de arame por uns 6 minutos, ou até obter a consistência de chantilly.9) Sirva a sopa em tigelas aquecidas, decoradas com uma espiral de creme de leite batido.