GLUTEN FREE VEGETARIANA

Sorvete de Pistache

Médio

1 hora e 40 min

1,7 litros

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 1/2 xícara (200 g) de pistache torrado, sem pele e sem sal 3/4 de xícara (135 g) de açúcar 2 1/2 xícaras (600 ml) de leite integral 2 1/2 xícaras (600 ml) de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) (54 g) de mel 200 ml de água de flor de laranjeira 1 lata de leite condensado (395 g)1 colher (sopa) (4 g) de raspa de casca laranja-pera

Utensílios

Máquina de sorvete

Modo de Preparo

1) No processador, junte 150 g do pistache e o açúcar e processe até ficar bem moído. 2) Coloque o leite numa panela, adicione o creme de leite, o mel, a água de flor de laranjeira e o açúcar com pistache e leve ao fogo para ferver durante 25 minutos, mexendo regularmente para evitar que se formem bolhas e transborde, até estar reduzido a 1/4 do volume inicial. Retire do fogo e reserve para esfriar. 3) Então acrescente o leite condensado a essa mistura, as raspas de laranja e o restante do pistache e misture. 4) Coloque a mistura numa máquina de sorvete e bata durante 1 hora.