Soufflé de Camarão do Marcel

BÉCHAMEL

1) Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.

2) Assim que derreter, junte a farinha e misture.

3) Adicione o leite e cozinhe até engrossar, mexendo sem parar.

4) Tempere com sal e a noz-moscada e reserve.

SOUFFLÉ

5) Numa panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola.

6) Quando a cebola começar a dourar, junte o camarão, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.

7) Assim que o camarão mudar de cor, adicione a farinha e misture até engrossar.

8) Acrescente o caldo de camarão e mexa até obter um creme.

9) Retire do fogo e misture as gemas.

10) Junte o béchamel, misture novamente e reserve.

11) Aqueça o forno a 275°C e unte com manteiga as  forminhas.

12) Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de camarão.

13) Despeje o creme nas forminhas, polvilhe a superfície com parmesão ralado e leve ao forno, na grade mais baixa, por aproximadamente 50 minutos, até que o suflê esteja dourado e crescido.