BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Tartare de Abóbora

Fácil

2 horas e 50 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

400 g de abóbora-moranga madura

1 xícara (240 ml) de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo claro

4 colheres (sopa) (48 g) de uva-passa escura, picada

2 colheres (sopa) (28 g) de gengibre ralado

5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem

1 cebola média (150 g), em fatias finas

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Descasque a abóbora, corte em cubos de 1 cm e guarde as sementes para decorar.

2) Numa panela, junte o vinagre e o açúcar e leve ao fogo para ferver até ganhar a consistência de um xarope ligeiramente concentrado, cerca de 30 minutos.

3) Numa tigela, coloque a abóbora e misture o xarope, depois acrescente a uva-passa e o gengibre e reserve.

4) Numa frigideira, coloque 4 colheres (sopa) de azeite e cozinhe a cebola por 15 minutos, até ficar dourada.

5) Depois junte a cebola à abóbora, tempere com sal e pimenta, regue 1/2 colher (sopa) de azeite e deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 horas.

6) Na hora de servir, aqueça as sementes de abóbora numa frigideira com o azeite restante, distribua a tartare nos pratos de servir e salpique as sementes por cima.