Torta de Ricota

MASSA

1) Peneire a farinha numa

tigela, abra uma cova no centro, coloque ali as gemas, o fermento, o açúcar, a

manteiga, as raspas de laranja e a água e amasse tudo.2) Cubra e deixe descansar por 30 minutos.3) Unte a fôrma com manteiga.4) Abra a massa entre 2 folhas de plástico, forre o fundo e as laterais da fôrma com

2/3 da massa e corte o restante em tiras para decorar.5) Despeje o recheio na fôrma, decore o topo com as tiras de massa, pincele com a

gema dissolvida no leite e distribua pedacinhos de manteiga por cima.6) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos.7) Espere amornar e desenforme.

RECHEIO8) Passe a ricota pelo espremedor de batata deixando cair numa tigela.9) Acrescente as gemas, as raspas de laranja, o leite, o açúcar, a cidra e a

passas e misture bem.