Bacalhau Assado ao Madeira

GLUTEN FREE LIGHT

Bacalhau Assado ao Madeira

Médio

3 horas e 30 min

10 porções

Paula Rizkallah

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

750 g de bacalhau dessalgado congelado500 ml de leite integral1 kg de batata Monalisa, sem casca, cortada em 4 gomos1/2 xícara (120 ml) de vinho Madeira seco2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva1 cebola média (150 g), em rodelas1 tomate Débora (160 g), sem pele e sem sementes, picado2 ovos grandes (140 g) 500 ml de água1/3 de xícara (66 g) de azeitona preta sem caroçosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Papel-alumínio

Modo de Preparo

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1) Numa tigela, coloque o bacalhau de molho no leite por 2

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horas.2) Retire o bacalhau do leite e coloque-o numa travessa

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refratária.3) Arrume os gomos de batatas sobre o bacalhau, regue com o

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vinho e o azeite, espalhe a cebola e o tomate por cima, polvilhe sal e pimenta

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e cubra com papel-alumínio.4) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 1 hora,

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regando de vez em quando com o líquido da assadeira.5) Então retire o papel-alumínio e deixe no forno por 15

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minutos a 200°C para dourar.6) Numa panela, cozinhe os ovos na água por 15 minutos. Depois

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escorra, resfrie, descasque e corte em rodelas.7) Decore o bacalhau com

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os ovos cozidos e as azeitonas e sirva em seguida.

Fotos do Modo de Preparo

Foto do preparo 1

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