Bacalhau Espiritual

Modo de Preparo

MOLHO BÉCHAMEL

1) Derreta a manteiga numa frigideira, junte a farinha e, mexendo sempre, deixe dourar um pouco.

2) Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.

3) Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.

4) Numa panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga.

5) Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco, até pegar o gosto.

6) Passe tudo no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê.

MONTAGEM

7) Misture metade do molho ao purê de bacalhau e transfira para uma fôrma refratária.

8) Misture o restante do molho com o camarão ou o presunto e despeje sobre o bacalhau na fôrma.

9) Polvilhe o queijo parmesão e a farinha de rosca, disponha pelotinhas de manteiga por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar.