Berinjela Assada com Iogurte e Romã

BERINJELA

1) Aqueça o forno a 200°C.

2) Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, preservando metade do cabinho em cada metade da berinjela.

3) Mergulhe as metades de berinjela numa vasilha com água e sal e deixe de molho por 20 minutos. Depois escorra a água, lave a berinjela com água fria corrente para remover o sal e seque com papel-toalha. Esse processo eliminará o amargor da berinjela.

4) Acomode as metades de berinjela com a casca para baixo numa assadeira forrada com papel-manteiga ou com um tapete de silicone, pincele-as com o azeite, que será rapidamente absorvido, polvilhe com o tomilho e tempere com sal e pimenta.

5) Leve para assar por 35 a 40 minutos, até que a berinjela esteja bem macia e dourada.

6) Retire do forno e deixe esfriar completamente.

7) Enquanto a berinjela assa, remova as sementes da romã e descarte todo e qualquer pedaço da membrana esbranquiçada, deixando apenas as sementes rosadas.

8) Na hora de servir, coloque um pouco do molho sobre cada metade de berinjela, salpique as sementes de romã, um pouco de zaatar e um fio de azeite.

MOLHO

9) Misture todos os ingredientes e mantenha gelado até a hora de servir.