Bolinho de Mandioca

1) Descasque a mandioca, corte ao meio no sentido do comprimento, depois corte novamente ao meio e descarte o filamento central.

2) Coloque a mandioca numa panela, junte a água e o sal e leve ao fogo para cozinhar por 1 hora.

3) Escorra a mandioca, mergulhe-a imediatamente numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.

4) Com a mão molhada, pegue porções de mandioca e forme bolinhos de 5 cm de comprimento.

5) Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no ovo ligeiramente batido e, por último, na farinha panko.

6) Aqueça o óleo numa panela e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.