Bolo de Chocolate com Tâmaras

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2) Numa tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.

3) Em outra tigela, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas e reserve.

4) Com a batedeira em velocidade média, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 1 minuto, ou até que a mistura fique homogênea.

5) Com uma espátula, incorpore o chocolate ao creme de ovos, depois junte as nozes, a essência de limão, as raspas de casca de limão, a mistura peneirada de farinha e, por fim, a tâmara picada.

6) Coloque a massa na fôrma preparada e leve ao forno para assar por 40 minutos, então reduza a temperatura para 150°C e asse por mais 20 a 30 minutos, ou até que o bolo comece a encolher nas laterais da fôrma e, ao inserir um palito no centro, este saia praticamente seco.

7) Dica: este bolo pode ser mantido à temperatura ambiente por até 5 dias, embalado em plástico a vácuo, e fica melhor a cada dia que passa.