Bolo de Chocolate e Gengibre

XAROPE DE GENGIBRE

1) Numa panela, misture a o açúcar e água, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos, até o açúcar estar bem dissolvido.

2) Junte o gengibre e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

3) Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos.

4) Junte o suco de limão e misture.

BOLO

4) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.

5) Numa tigela, peneire a farinha e o cacau e reserve.

6) Na tigela da batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo.

7) Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

8) Acrescente 1/2 xícara do xarope de gengibre e bata um pouquinho mais.

9) Adicione a mistura de farinha e cacau e mexa para incorporar.

10) Por último, junte o gengibre cristalizado e mexa para distribuí-lo uniformemente na massa.

11) Despeje a mistura na fôrma preparada e leve para assar por 1 hora, ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.

12) Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de virá-lo sobre uma grade para esfriar completamente.

13) Quando o bolo estiver frio, despeje a cobertura ainda quente por cima e espalhe com uma espátula.

COBERTURA

14)  Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria, adicione o gengibre picado e misture.